El ajo blanco es un plato muy típico en Andalucía y Extremadura, se trata de una sopa fría que empieza a ser recurrente con la llegada del buen tiempo. Desde Uvé aceite de oliva virgen extra te traemos una receta única y exclusiva de la mano del chef Juanele Alonso, que ha diseñado este plato con aceite Uvé como elemento estrella que nos permitirá la creación de este manjar que os animamos a probar.

Ingredientes para 2 o 3 personas

• 250g de puré de coco (o también puede ser leche de coco).
• 25g de migas de pan.
• 45g de almendras crudas.
• 55g de Aceite de oliva Uvé Chloris.
• 10g de vinagre de Jerez.
• 1/2 diente de ajo.
• 37g de uva morada.
• 37g de uva verde.
• Piña.
• Agua.
• Lubina.
• Sal al gusto.
• Limón para decorar, opcional.
• Flores comestibles para decorar, opcional.

Ajo blanco de coco con lubina en salmuera, crema de uva y aceite Chloris

Elaboración del ajo de coco con Uvé chloris

Comenzamos con el ajo blanco

1. Echamos las almendras en un recipiente, la miga de pan y los 175 ml de agua.
2. Incorporamos el puré o leche de coco, el vinagre de Jerez y el diente de ajo.
3. Añadimos tres cucharadas grandes de aceite Uvé Chloris (comprar aquí).
4. Echamos sal al gusto y trituramos durante 5 minutos.
5. Reservamos el ajo blanco en frigorífico.

Continuamos con la crema de uva

1. Añadimos en un recipiente 37g de uva verde y 37g de uva morada y trituramos.
2. Colamos la mezcla y reservamos en frigorífico.

Elaboración de la lubina en salmuera

1. Añadimos en un recipiente la lubina, 500 ml de agua y 50g de sal y dejamos reposar durante dos minutos.
2. Sacamos la lubina y la extendemos sobre papel absorbente.

Emplatamos

1. En un recipiente añadimos nuestro ajo blanco de coco.
2. Colocamos la lubina en forma de aspa.
3. Troceamos piña en tacos y colocamos en el centro.
4. Añadimos la crema de uva al gusto.
5. Un chorrito de Uvé Cardelina para añadir la nota de picor al plato.

Como sugerencia del cocinero, rallar limón sobre el plato para rematar una receta espectacular que esperamos os encante tanto como a nosotros.
¡Que aproveche!